材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- カボチャ(えびす)300g
- ピーマン2個
- 赤ピーマン1/2個
- 青ネギ1〜2本
- タカの爪2本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ☆鶏もも肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- しょう油小さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- カレー粉小さじ2
- 水400cc
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1カボチャは3cm角に切り、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ1cm幅に切り、青ネギはぶつ切りにする。タカの爪は種を取り出しておく。
- 2鶏もも肉は2cm角に切り、下味Aの調味料をふってよくもみ、下味をつける。
- 3中華鍋に多めの油を熱し、(1)のカボチャを炒め、全体に油が回ったら取り出す。
- 4(3)の中華鍋に少量の油を熱し、(1)のピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ2、(1)のタカの爪を加えて熱し、香りが出たら、(2)の鶏もも肉を煎り焼きし、表面がパリッとなったら取り出す。
- 6(4)の中華鍋にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、煮込み調味料Bのカレー粉を加えて炒め、香りが出たら(4)の鶏肉、(3)のカボチャを戻し、調味料Bの水、酒、しょう油、砂糖、コショウを加え、コトコトと約10分煮る。
- 7(6)に(4)のピーマン、赤ピーマン、(1)の青ネギを加え、調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、サラダ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。