材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁
- 豚薄切り肉200g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 長ねぎ1/3本
- ドウチ大さじ1+1/2
- 豆板醤小さじ1～1+1/2
- 合わせ調味料(スープ2/3カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3)
作り方
- 1豆腐は重石をして水きりし(電子レンジ強に3分かけてもよい)、縦に半分に切ってから1cm幅に切ります。
- 2豚肉は2cm幅に切ります。
- 3しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにし、ドウチは粗く刻みます。
- 4合わせ調味料は混ぜておきます。
- 5中華鍋に油大さじ3を熱し、しょうが、にんにく、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤、ドウチを入れて炒めます。
- 6(5)に合わせ調味料と豆腐を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にし、仕上げにねぎを散らします。
ポイント
- ポイントは豆腐の水きりをしっかりすることと味がよくしみるまで炒めることです。
- 豚肉はひき肉やバラ肉を使ってもよい。
- 合わせ調味料を加えてからは中火にして汁気がほとんどなくなるまで10分位煮ます。