材料 (4人分)
- 牛肉(焼き肉用)200g
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- おろししょうが少々
- おろしにんにく少々
- ごま油大さじ1
- ズッキーニ200g
- 赤ピーマン1個
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、砂糖、しゅうゆ、しょうが、にんにくを加えて手でもみ込み、炒める直前にごま油をまぶします。
- 2ズッキーニは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。赤ピーマンは種を除いて一口大の乱切りにします。以上に塩とごま油をまぶします。
- 3にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて細切りにします。
- 4フライパンを熱して(2)、(3)を入れ、しんなりするまで炒め、(4)を戻してさっと炒めてとり出します。
- 5次に牛肉を入れて炒め、(4)を戻してさっと炒め合わせます。
ポイント
- ズッキーニは炒める直前に塩をまぶします。
- 少ない油で炒めるためにごま油も炒める直前にまぶします。
- 仕上げに半ずりのごまをふるとより韓国風に。