レピレピ

新ごぼうと鶏肉の炊き込みごはん

材料 (4人分)

  •  米3カップ
  •  水3カップ
  •  だし昆布10cm
  •  塩小さじ2/3
  •  酒大さじ2
  • 鶏胸肉(塩少々)100g
  • 新ごぼう(みりん、しょうゆ各大さじ1+1/2)1本(100g)
  • 白炒りごま適宜

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水、汚れをふいた昆布、塩、酒を加え、30分ほどおきます。
  2. 2鶏肉は1cm角大に切り、塩をふります。
  3. 3ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、細くささがきにし、水にさらしたのち水気をよくきり、みりんとしょうゆをまぶします。
  4. 4(1)に(2)、(3)を混ぜ、普通に炊きます。
  5. 5炊き上がったらさっくりと混ぜ、炒りごまをふります。

ポイント

  • ごぼうはごはんとよくからむように短めに薄くささがきにします。
  • 根元に8本位切りこみを入れてピーラーを使ってささがきにするとよい。
  • 水にさらした後はしっかり水気を絞ること(味がからむように)。
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