材料 (4人分)
- 米3カップ
- 水3カップ
- だし昆布10cm
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ2
- 鶏胸肉(塩少々)100g
- 新ごぼう(みりん、しょうゆ各大さじ1+1/2)1本(100g)
- 白炒りごま適宜
作り方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水、汚れをふいた昆布、塩、酒を加え、30分ほどおきます。
- 2鶏肉は1cm角大に切り、塩をふります。
- 3ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、細くささがきにし、水にさらしたのち水気をよくきり、みりんとしょうゆをまぶします。
- 4(1)に(2)、(3)を混ぜ、普通に炊きます。
- 5炊き上がったらさっくりと混ぜ、炒りごまをふります。
ポイント
- ごぼうはごはんとよくからむように短めに薄くささがきにします。
- 根元に8本位切りこみを入れてピーラーを使ってささがきにするとよい。
- 水にさらした後はしっかり水気を絞ること(味がからむように)。