材料 (4人分)
- スパゲティー(1.5mm太さのもの)160g
- トマト(完熟)4～5個
- バジル(大)2～3枚
- 赤ワインビネガー大さじ3～4
- エキストラバージンオリーブ油大さじ3～4
作り方
- 1トマトは皮を湯むきして種を除き、粗みじんに切ります。バジルはせん切りにします。
- 2たっぷりの湯を沸かして塩を効かせた中でスパゲティーをゆで、手早く流水で洗ってから氷水の中でいっきに冷やし、水気をきります。
- 3大きめのボールにスパゲティーを入れ、塩、こしょうで味をととのえてから、赤ワインビネガーとオリーブ油を少しずつ加えていき、好みの味にします。さらにバジルとトマトを加えて混ぜ、器に盛ります。
ポイント
- スパゲティーはアルデンテではなく、芯まで完全にゆでること。また、できたてを即いただくこと。5分もすると味が変わってきます。
- 赤ワインビネガーは少しずつ加減しながら加えお好みの酸味具合にします。
- ソースを作っている間にパスタもゆでます。