材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(スライス)200g
- ジャガイモ2個
- 茎ニンニク1束
- 青ネギ1/2束
- 粒マスタード大さじ2
- キャベツ1/4個
- クレソン適量
- 溶き卵適量
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- ☆みそダレ(A)
- 赤ダシ用ミソ50g
- ニンニク2片
- ウスターソース45cc
- ケチャップ大さじ1
- 煮切り酒80cc
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切ってゆで、ゆであがれば水気をよく切って粉吹きにし、つぶす。
- 2茎ニンニクは5mm幅に切り、青ネギは小口切り、キャベツは千切り、みそダレAのニンニクはすりおろす。
- 3フライパンで(2)の茎ニンニクをサッと炒める。
- 4ボウルに(1)のジャガイモ、(3)の茎ニンニク、(2)の青ネギを入れ、塩、コショウで味を調えながらよく混ぜ合わせる。
- 5鍋に油大さじ1を熱して(2)のニンニクを炒め、みそダレAの調味料を加えて混ぜ合わせ、こがさないように絶えずかき回してよく練り、木杓子からトロッと落ちるくらいになるまで、よく練り上げる。
- 6(4)のジャガイモを4等分して俵型にまとめ、牛ロース肉で包み込むようにして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でカラリと色よく揚げる。
- 7(6)を適当な大きさに切って器に盛り、(5)のミソだれをかけ、(2)の千切りキャベツとクレソン、粒マスタードを添える。