材料 ((4人分))
- トマト中3個(150gX3)
- 小エビ200g
- 枝豆50g
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ネギ(粗みじん切り)大さじ8
- ☆小エビ下味(A)
- 酒少量
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- トウバンジャン小さじ2
- 水50cc
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1小エビは、塩、カタクリ粉をふってよくもみ、水洗いしてよく水気をふき取り、小エビ下味Aの調味料をふって、よくもみこんで下味をつける。
- 2枝豆は塩ゆでして、サヤから取り出す。
- 3トマトは湯むきし、2cm角に切る。
- 4中華鍋に多めの油を入れ、(1)の小エビをザッと炒めて、色が変わったらザルにあけて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ3を入れ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、調味料Bのトウバンジャンを炒め、油が赤くなって辛い匂いがしてきたら、(3)のトマトを1/3量を加えてサット炒める。
- 6(5)に炒め調味料Bの水、酒、砂糖、コショウを加えて一煮立ちさせ、(4)の小エビを加えて軽く煮る。
- 7(6)に(3)で残っているトマト、(2)の枝豆を加えてサッと煮て、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、粗みじんに切ったネギを加え、調味料Bの酢を回し入れ、仕上げに油少量を艶出しに回し入れ、強火でザッと炒めてから、器に盛り付ける。