材料 ((4人分))
- タチウオ4切れ
- アサツキ1/4束
- レモン1個
- ☆トマト煮(A)
- トマト4個
- 煮切り酒100cc
- ウスターソース大さじ1
- 薄口しょう油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 酢大さじ1
- 長ネギ1本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1タチウオはヒレに両面から切り込みを入れ、ヒレを押さえて引いてヒレを取り除く。身の表面に両面から切り込みを入れ、薄く塩をして、ハケで小麦粉薄くまぶし、175度の油でカラりと色よく揚げる。
- 2トマト煮Aのトマトは湯むきして種を取り、粗みじんに切る。長ネギ、ショウガは、それぞれみじん切りにする。アサツキは小口切り、レモンはクシ切りにする。
- 3鍋に油大さじ2を熱し、(2)のショウガを炒めて香りをだし、長ネギ、トマトを加えて、しっかり炒める。
- 4(3)にトマト煮Aの煮切り酒、薄口しょう油、酢、塩、ウスターソースを加え、トマトが煮崩れてきたら、(1)のタチウオを加え、ソースをからめるような感じにサッと煮る。
- 5器に(4)のタチウオを盛り、(2)のアサツキを乗せ、レモンを添える。