ペンネのツナソース

作り方

1. 1ツナソースを作ります。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除きます。パセリはみじん切りにします。
2. 2鍋にオリーブ油大さじ2を熱して(1)のにんにく、玉ねぎと唐辛子を炒め、香りが出たらアンチョビーを加えてくずしながら炒め、トマトの水煮を汁ごと加えて炒め合わせます。
3. 3さらに白ワイン、野菜ジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮、ツナ缶をほぐし入れ、パセリも加え、塩、こしょう、砂糖で調味します。
4. 4鍋にたっぷりめの熱湯を沸かし、塩大さじ1を加えてペンネを入れ、表示通りゆで、ザルにとって水気をきります。
5. 5(3)のソースに(4)を入れてあえ、器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。