材料 (材料16cmリング型)
- パイエクスプレス生地
- 薄力粉50g
- 強力粉50g
- 塩ふたつまみ
- 有塩バター60g
- 冷水(冬期)40～45cc(夏期)30～35cc
- コーヒーゼリー
- 板ゼラチン6g
- コーヒーの粉(エスプレッソ)20～25g
- グラニュー糖80～90g
- コーヒーエッセンス少々
- ラム酒8～10cc
- 仕上げ用
- 生クリーム50cc
- コーヒービーンズ8～10cc
- ホワイトチョコレート適宜
作り方
- 1
- 2
- 3
ポイント
- パイ生地にチョコレートを流したら必ず冷凍庫で10分位冷やし固め、ゼリー液を流す前に室温にだして汗をかかせること(これがポイント)。
- ホワイトチョコレートはパイの湿気り止めの役割をしていますので、時間がたってもパイはサクサクです。