材料 (4人分)
- 牛ステーキ肉 塩小さじ1/2 粗びき黒こしょう少々4枚(600g)
- 玉ねぎ2個
- にんにく1かけ
- ソース(赤ワイン1カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖、みりん各大さじ4)
- 新じゃが芋4～8個
- クレソン適宜
作り方
- 1牛肉は室温に戻しておきます。
- 2玉ねぎは8mm幅の輪切りにし、にんにくは薄切りにします。
- 3厚手のフライパンに油大さじ2を熱して牛肉を入れ、塩と粗びきこしょうをふりながら両面を焼き、好みの焼き加減に火と通し、とり出します。
- 4(3)に油大さじ2を足して(2)のにんにくと玉ねぎを炒め、やわらかく炒めたら塩、こしょうで調味し、とり出します。
- 5(4)の鍋にソースの赤ワインと調味料を入れ、強火で約10分煮つめます。そよそ1/3量になります。
- 6新じゃがは皮をこそげてゆでるか、ラップに包んで塩少々をふり、電子レンジ強に6～7分かけます。
- 7器にステーキを盛り、玉ねぎ、にんにくをのせてソースをかけ、クレソン、じゃが芋をつけ合わせます。
ポイント
- 牛肉の塩、こしょうは焼く直前にすること。
- ステーキ肉のような大判の肉を返すときはバーベキュートングを使うと便利。
- 肉は室温に戻しておき、焼き始めは強火で返して塩、こしょうをして火を弱めて好みの加減に火を通します。