いんげんとベーコンのトマト煮

作り方

1. 1さやいんげんはヘタをとり、筋があればひいて2つに折ります。
2. 2ベーコンは2cm幅に切り、トマトは皮を湯むきしてとり、横半分に切って種を除き、2cm角に切ります。
3. 3玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
4. 4鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加え、さらによく炒めます。
5. 5(4)にいんげんを加えて軽く炒め、トマト、ローリエを加えて、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、白ワイン、水1/2カップ、スープの素を加え、ふたをして中火弱で約30分煮ます。途中、2～3回鍋返しをします。
6. 6汁気がほとんどなくなったら、ローリエをとり出し、塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリのみじん切り、おろしたパルメザンチーズを加えてひと混ぜし、器に盛ります。