材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- いぶりがっこ100g
- 太もやし100g
- キュウリ1本
- 赤ピーマン1/2個
- ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- タカの爪1〜2本
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょう油小さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1セキュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取り、割り箸くらいの太さに切る。いぶりがっこも同じ太さに切り、モヤシは根を取り、赤ピーマンは細切り、ネギはぶつ切りにする。
- 2豚バラ肉は1cm幅に切る。
- 3ニンニクとショウガはそれぞれみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 4中華鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、汁気がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ2を加えて熱し、(3)のニンニク、ショウガ、タカの爪を加えて炒め、(1)のいぶりがっこ、赤ピーマンを加えてよく炒める。さらに(1)のキュウリを加えて炒め、キュウリに油が回ったら、(1)のモヤシ、(4)の豚肉を加え、炒め調味料Bの酒、しょう油、塩、コショウ、(1)のネギを加えてサッと炒め、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛る。