材料 (4人分)
- 紋甲いか300g
- 糸三つ葉1わ
- 万能ねぎ1/2わ
- 辛みだれ(コチュジャン、酢、砂糖各大さじ1、すりごま、にんにくのみじん切り各小さじ1)
作り方
- 1いかは薄皮をむいてかのこに切り目を入れ、熱湯でさっとゆでて1cm角、5～6cm長さの棒状に切ります。
- 2糸三つ葉、万能ねぎは、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げます。(根元にスポンジがついてくるときは、スポンジを持って熱湯にくぐらせてから根を切るとよい)。
- 3いかの半量には三つ葉、残りにはねぎをグルグル巻きつけ、器に盛ります。
- 4辛みだれの材料をよく混ぜ合わせ、(3)に添えます。
ポイント
- 野菜は他に、わけぎ、にら、せりなど香りの強いものが合います。