鶏肉の赤ワイン煮

作り方

1. 1鶏肉は骨に沿って包丁を入れ、関節のところから2つに切り、ボールに入れます。玉ねぎ、にんじんは薄切りにし、セロリの葉はちぎってボールに入れ、赤ワインをかけ、1時間以上おいてうまみをつけます。
2. 2ベーコン細切りにします。玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは石づきをとり、にんじんは3～4cmのシャトー切りにします。セロリは筋をとって短冊切りにし、にんにくは叩きつぶします。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱します。鶏肉の水気をふいて塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶして入れ、両面をこんがりと焼いて煮込み鍋に移します。
4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、セロリの順に入れてよく炒め、煮込み鍋に移します。
5. 5煮込み鍋に(1)のつけ汁と水1カップ、スープの素、トマトソース、ローリエを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで20～25分煮込みます。途中、アクをていねいにとり除きます。
6. 6器に盛り、あればシブレットを3cm長さに切って散らします。