材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚(500g)
- タケノコ150g
- 干しシイタケ6枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ☆調味料(A)
- 酒小さじ2
- 塩小さじ2
- 砂糖小さじ4
- しょう油大さじ1
- コショウ少量
- トウバンジャン小さじ1
- 水大さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- ゴマ油小さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切って観音開きにし、一口大に切る。
- 2干しシイタケは戻して、半分に切る。
- 3タケノコは縦半分に切り、根元の堅い部分は5mm厚さくらいの厚めの半月に切りにし、穂先の部分は縦に切る。サッと湯通ししてザルに上げ、水気を切る。
- 4ボウルに(1)の鶏もも肉、(3)のタケノコ、(2)の干しシイタケを入れ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、調味料Aの酒、塩、砂糖、しょう油、コショウ、トウバンジャン、水を加えてよく混ぜ合わせる。さらに調味料Aのカタクリ粉、ゴマ油、サラダ油を加えて全体によく混ぜ合わせる。
- 5(4)を器に盛りアルミホイルをかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で30〜40分蒸す。