レピレピ

鶏ささ身と春雨の辛子酢

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身(塩少々、酒大さじ1)150g
  • 春雨(塩小さじ1/4、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2)50g
  • もやし150g
  • 木くらげ4~5枚
  • きゅうり1本
  • 辛子酢(練り辛子小さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ2、酢大さじ1、牛乳大さじ3)

作り方

  1. 1ささ身は耐熱皿に入れて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に3分かけて火を通します。冷めてからラップにはさんでめん棒などで軽く叩き、手で細かく裂きます。
  2. 2春雨は熱湯につけてもどし、水気をきってざく切りにし、塩、酢、ごま油で下味をつけます。
  3. 3もやしはひげ根をとり、耐熱皿に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に2分かけ、ザルにとって冷まします。
  4. 4木くらげはもどしてせん切りにします。きゅうりは3等分に切って薄切りにし、せん切りにします。
  5. 5(1)~(4)を器に彩りよく盛り合わせ、よく混ぜた辛子酢を添えます。食べる時に辛子酢をかけてあえます。
  6. 鶏ささみは端の薄いところは重ねて中心をあけて、電子レンジで加熱します。

ポイント

  • 鶏肉ともやしの下ごしらえは電子レンジでOK。
  • もやしはレンジで加熱後はすぐにザルに広げて冷ますこと。(水にはとらないで)
  • 鶏肉はめん棒などで叩いてから細かく裂くと作業がラクです。
  • 春雨は熱湯で戻し熱いうちに下味をつけます。
  • 食べる時は個人個人で取り分け辛子酢をかけていただきます。
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