材料 (4人分)
- 鶏ささ身(塩少々、酒大さじ1)150g
- 春雨(塩小さじ1/4、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2)50g
- もやし150g
- 木くらげ4～5枚
- きゅうり1本
- 辛子酢(練り辛子小さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ2、酢大さじ1、牛乳大さじ3)
作り方
- 1ささ身は耐熱皿に入れて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に3分かけて火を通します。冷めてからラップにはさんでめん棒などで軽く叩き、手で細かく裂きます。
- 2春雨は熱湯につけてもどし、水気をきってざく切りにし、塩、酢、ごま油で下味をつけます。
- 3もやしはひげ根をとり、耐熱皿に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に2分かけ、ザルにとって冷まします。
- 4木くらげはもどしてせん切りにします。きゅうりは3等分に切って薄切りにし、せん切りにします。
- 5(1)～(4)を器に彩りよく盛り合わせ、よく混ぜた辛子酢を添えます。食べる時に辛子酢をかけてあえます。
- 鶏ささみは端の薄いところは重ねて中心をあけて、電子レンジで加熱します。
ポイント
- 鶏肉ともやしの下ごしらえは電子レンジでOK。
- もやしはレンジで加熱後はすぐにザルに広げて冷ますこと。(水にはとらないで)
- 鶏肉はめん棒などで叩いてから細かく裂くと作業がラクです。
- 春雨は熱湯で戻し熱いうちに下味をつけます。
- 食べる時は個人個人で取り分け辛子酢をかけていただきます。