材料 ((4人分))
- 焼き豚200g
- グレープフルーツ1個
- オクラ12本
- ミョウガ4個
- 生シイタケ12枚
- 塩適量
- 酒適量
- ☆ピーナッツ酢(A)
- ピーナッツバター大さじ3
- 煮切り酒45cc
- 濃口しょう油30cc
- 酢45cc
作り方
- 1焼き豚は適当な大きさに切り、フライパンで温める感じに焼く。
- 2オクラはヘタの堅い部分を切り落とし、十文字に切り込みを入れ、塩もみしてサッとゆがき、冷水に落として色出しし、水気をとってから縦半分に切る。
- 3生シイタケは、軸を切って、酒と塩をふり、焼き網でサッとあぶるように焼き、半分に切る。
- 4ボウルにピーナッツ酢Aの調味料を入れて混ぜ合わせる(ピーナッツバターに液体の調味料を加えるが、最初はなかなか混ざりにくいため、少しずつ加えて伸ばす感じに合わせてゆくと、うまく混ざりやすい)。
- 5グレープフルーツは皮をむいて適当な大きさにほぐし、ミョウガは千切りにする。
- 6別のボウルに、(1)の焼き豚、(2)のオクラ、(3)の焼きシイタケ、(5)のグレープフルーツ、ミョウガを入れてザッと混ぜ合わせ、(4)のピーナッツ酢で和える。