材料 ((4人分))
- クラゲ2袋(140g)
- 鶏胸肉1/2枚
- オランダさや6枚
- 赤ピーマン1/2個
- セロリ大1本
- ミョウガ2個
- ☆鶏胸肉下味(A)
- 酒大さじ1
- ネギ(捨てる部分)適量
- ショウガ(捨てる部分)適量
- ☆下味(B)
- 塩適量
- うま味調味料適量
- ゴマ油適量
- ☆タレ(C)
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ21/3
- しょう油大さじ1
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1クラゲは水に30分浸けて戻し、水気をサッと切って塩ひとつまみをふり、よくもんで水分を出し、水気をよく切って、タレCの調味料を加えてよく混ぜ合わせ、しばらくおいて味を含ませる。
- 2鶏胸肉に下味Aの酒をふり、ネギ、ショウガはたたいて香りを出して加え、ラップをして電子レンジで3分間過熱する。
- 3赤ピーマン、セロリ、オランダサヤは、それぞれ細切りにし、塩少々を加えたたっぷりの湯で、サッと湯通しする感じにゆがき、ザルに上げて水気を切っておく。
- 4ミョウガは縦半分に切って、斜め細切りにする。
- 5(2)の鶏胸肉は、水に落として手早く冷まし、細切りにする。
- 6ボウルに(3)の赤ピーマン、セロリ、オランダサヤ、(4)のミョウガ、(5)の鶏胸肉を入れ、下味Bの調味料を加えて混ぜ合わせて味をつけ、(1)のクラゲを加えてザッと混ぜ合わせ、器に盛る。