オムレツモルネー

作り方

1. 1小えびは背ワタをとり、椎茸は薄切りにします。バター大さじ1でおろし玉ねぎを炒め、えび、椎茸の順に加えて炒め合わせ、塩、こしょう、酒をふり、グリンピースを加えます。
2. 2(1)の鍋にホワイトソースを入れ、牛乳を加えてのばし、味をととのえます。
3. 3卵は割りほぐり、塩、こしょう、牛乳、チーズを加えて混ぜます。
4. 4フライパンをよく熱してバター大さじ3を溶かし、(3)を流して大きくかき混ぜ、半熟になったらオムレツ形にまとめ、器にとります。
5. 5オムレツに切れ目を入れ、(2)のソースをかけます。