材料 ((4人分))
- グリーンアスパラ400g
- ベーコン100g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ☆アスパラの下煮(A)
- 水600cc
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ☆合わせ調味料(B)
- 水100cc
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1グリーンアスパラは根元の堅い部分を落とし、斜めに1cm幅に切る。
- 2ベーコンは1cm幅に切る。
- 3中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、(1)のグリーンアスパラを手早く炒め、アスパラの下煮Aの調味料を加えてサッとゆがき、一煮立ちしたらザルに上げて水気を切る。
- 4(3)の中華鍋をきれいにし、少量の油を熱して、(2)のベーコンを手早く炒める。さらに、みじん切りしたニンニク、ショウガを加えて炒め、香りがでたら、合わせ調味料Bの水、酒を加えて一煮立ちさせ、一度味をみて塩の加減をチェックしてから、塩、コショウを加えて一煮立ちさせる。
- 5(4)の中華鍋に(3)のアスパラを戻し入れてBの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。