材料 ((4人分))
- ホウレン草1束
- 強力粉200g
- 卵(溶きほぐしたもの)60g
- 塩ひとつまみ
- ☆ソース(A)
- 生クリーム200cc
- スモークサーモン(スライス)80g
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- バター20g
作り方
- 1ホウレン草は葉だけをむしり、塩を多め加えた熱湯で柔らか目にゆがき、冷水に取って色出しし、しっかり絞ってペーパータオルなどで水気をよく切る。包丁で細かく切り、すり鉢でよくすってピューレ状にする。
- 2ボウルに強力粉、(1)のホウレン草、塩を入れて混ぜ合わせ、卵を加えたら手で握ってまとめてゆく。さらに10分ほどしっかりこね、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 3ソースAのスモークサーモンは粗みじんに切る。
- 4(2)のパスタを適当に切り分け、打ち粉をして薄く伸ばし、軽く乾燥させてから5mm幅に切る。
- 5塩を多めに加えたたっぷりの熱湯で、(4)のパスタをゆでる。
- 6フライパンにソースAの生クリームを入れて熱し、(3)のスモークサーモン、パセリ、バターを加え、(5)のゆで上がったパスタを入れ、塩、コショウで味を調えて器に盛り付ける。