材料 ((4人分))
- ニラ4束
- 豚ロース肉(スライス)200g
- モヤシ1袋
- カタクリ粉少量
- ☆カラシしょう油(A)
- 煮切り酒30cc
- 濃口しょう油30cc
- 酢15cc
- 練りカラシ小さじ2
- 昆布茶少量
作り方
- 1ニラは3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてすぐにザルに上げ、大きめのバットに広げて、ウチワであおいで一気に冷ます。
- 2豚ロース肉は適当な大きさに切り、塩、コショウをして、カタクリ粉をまぶし、熱湯でゆでて肉の色が変わったら、ザルに上げ、ウチワであおいで手早く冷ます。
- 3モヤシは根と芽を取り、熱湯でサッと湯通しし、ザルに上げて手早く冷ます。
- 4ボウルにカラシしょう油Aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 5別のボウルに(1)のニラ、(2)の豚ロース肉、(3)のモヤシを入れてよく混ぜ合わせ、(4)のカラシしょう油を加えてよく混ぜ合わせて和え、器に盛り付ける。