材料 (4人分)
- ショートパスタ(コンキリエッテ)250g
- そら豆(さやをむいて)150～180g
- グリンアスパラガス1束
- 玉ねぎ1個
- パルメザンチーズ大さじ2
作り方
- 1そら豆は薄皮をむきます。アスパラは根元の固い部分とハカマをとり、斜め薄切りにします。玉ねぎは粗みじんに切ります。
- 2鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、そら豆とアスパラを加えて軽く炒め合わせ、塩小さじ1、こしょう少々をふります。
- 3水2+1/2カップを加え、煮立ったらパスタを入れ、ふたをして中火弱で約7分煮ます。途中、2～3回鍋返しをし、鍋底が焦げつきそうなときは水を少し足します。
- 4パスタがゆで上がったら(水分が残っているときはふたをあけてとばす)、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ1とパルメザンチーズをからめます。
- 5器に盛り、好みでスライスしたパルメザンチーズを散らします。
ポイント
- 冷凍そら豆の場合は、パスタをゆでている途中で入れます。
- ショートパスタのゆで時間は種類によって異なります。7分以上ゆでる場合は水を足しながらゆでます。
- 豆好きには嬉しい流行のショートパスタを使ったひと鍋パスタです。煮る時間はパスタの袋の表示時間に応じますが、途中時々混ぜて水分がなくなったら足すこと。パスタはやわらかめでそら豆がくずれている位がおいしい。温め直しは電子レンジで。