材料 ((4人分))
- 新ジャガイモ400g
- エビ12匹
- トマトの水煮100g
- オリーブ油100cc
- 白ワイン酢40cc
- タカの爪1本
- パセリ(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1新ジャガイモは皮つきのまま、塩ゆでする。
- 2エビは頭と背ワタを取り除き、サッと塩ゆでして冷水に落とす。
- 3ボウルに塩、白ワイン酢を入れてよく混ぜ、塩が完全に溶けたら、オリーブ油を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせてゆき、コショウを加え、ドレッシングを作る。
- 4(1)でゆがいた新ジャガイモは、熱々の状態で皮をむいて半分に切り、(3)のドレッシングの半量でマリネする。
- 5トマトの水煮をザルでこし、(3)のドレッシングの残り半量に加え、種を取り除いたタカの爪、みじん切りしたパセリを加え、塩、コショウで味を調える。
- 6(2)のエビの皮をむく。
- 7皿に(4)の新ジャガイモ、(6)のエビを盛り、(5)のドレッシングをふりかける。