材料 ((4人分))
- キビナゴ200g
- 青ジソ4枚
- ☆キビナゴ下味(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ネギ(捨てる部分)適量
- ショウガ(捨てる部分)適量
- ☆衣(B)
- 小麦粉100g
- カタクリ粉30g
- ベーキングパウダー小さじ2/3
- 卵1/2個
- 水150cc
- サラダ油大さじ4
- ☆レモン塩(C)
- 塩適量
- レモン汁適量
作り方
- 1キビナゴは塩水でよく洗い、水気をよくふき取る。
- 2ボウルに(1)のキビナゴを入れ、キビナゴ下味Aの調味料、ネギとショウガは包丁でたたいて香りを出して加え、全体にザッと混ぜ合わせておく。
- 3青ジソは短めの細切りにする。
- 4別のボウルに衣Bの薄力粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを加えてサッと合わせ、さらに卵、水、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ジソを加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 5(2)のキビナゴにカタクリ粉を薄くまぶし、(4)の衣をつけて、160度の油で2度揚げする。
- 6(5)のキビナゴを器に盛り、レモン塩Cの調味料を合わせたものを添える。