材料 ((4人分))
- カレイ4切れ
- ゴボウ2本
- レンコン200g
- 青ネギ2本
- 七味唐辛子少量
- 小麦粉適量
- ☆煎り出し(A)
- ダシ汁400cc
- 酒50cc
- みりん50cc
- 濃口しょう油50cc
作り方
- 1カレイは脱水シートに包んで水気をよく取り、小麦粉をしっかりまぶして、少し低めの油でじっくり揚げる。
- 2ゴボウは大きめのササガキにし、レンコンは皮をむいてすりおろす。青ネギは2cm長さのぶつ切りにする。
- 3(2)のゴボウは、油で5分ほど時間をかけてカリカリに素揚げする。
- 4鍋に煎り出しAの調味料を合わせて煮立て、(2)のレンコンを加える。汁にとろみが出てきたら、(2)の青ネギを加える。
- 5器に(1)のカレイを盛り、(4)の煎り出しをかけて、(3)のゴボウを乗せる。