レピレピ

鶏肉のオーブンパン粉焼き

材料 (4人分)

  • 鶏肉(もも、または胸肉)2~3枚(500g)
  • 塩、こしょう各少々
  •  玉ねぎ1個
  •  生椎茸1パック
  •  にんにく1かけ
  •  塩、こしょう各少々
  • パン粉大さじ4
  • 粉チーズ大さじ4
  • パセリのみじん切り大さじ1
  • レモン適宜

作り方

  1. 1鶏肉は身が縮まないように、皮目をフォークでところどころ刺し、1枚を2~4つに切って塩、こしょうをすり込みます。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、椎茸も軸をとって薄切りにします。にんにくはみじん切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)を入れ、両面に焼き目をつけてとり出し、バターをぬった耐熱皿に並べます。
  4. 4(3)の鍋をきれいにしてバター大さじ1を熱し、にんにくを炒め、玉ねぎを加えてきつね色にやわらかく炒め、椎茸も炒め合わせて塩、こしょうをします。
  5. 5(4)を鶏肉にのせ、パン粉、粉チーズ、パセリを混ぜて上にふりかけ、バター大さじ1をちぎってのせ、180℃のオーブンで約25分焼きます。器にとり分け、好みでレモンを絞って食べます。

ポイント

  • 鶏肉はきつめに塩、こしょうし、身の側から焼き、表面に焦げ色をつけます。(後でオーブンにいれるので中まで火を通さなくてよい)レモンをキュッと絞りさっぱりといただきます。
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