材料 ((4人分))
- 鯛(1.2kg)1匹
- 鳴門ワカメ(戻したもの)300g
- ショウガ1片
- 木の芽1/2箱
- ☆ゴマちり酢(A)
- 煮切り酒30cc
- 濃口しょう油50cc
- スダチ汁50cc(6個)
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1鯛は三枚におろして、薄く塩をして40分〜1時間おく。
- 21)の鯛は水でサッと洗って腹骨、血合い骨を取る。
- 3ワカメは水で戻し、筋を取って適当な大きさに切る。
- 4ショウガはみじん切りにする。
- 5アルミホイルに、(3)のワカメで包み込んだ(2)の鯛の身を置き、4)のみじん切りしたショウガと酒を適量ふりかけて、アルミホイルでふわっと包む。
- 6焼き網にアルミホイルを敷き、その上に5)の包みを乗せて強火で10分間蒸し焼きにする。
- 7ボウルにゴマちり酢Aの調味料を入れて混ぜ合わせてく。
- 8器に6)をホイルに包んだまま盛りつけ、食べるときにホイルを開けて、木の芽を散らし、7)のゴマちり酢をかける。