材料 (4人分)
- 鯛の切り身2切れ(200g)
- 塩少々
- はまぐり4個
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 生椎茸4枚
- うど5cm
- 桜の花の塩漬け4個
- 桜の葉の塩漬け4枚
- だし昆布7cm
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 淡口しょうゆ小さじ1/2
- 塩、酢
- ▼青豆ごはん
- 米3カップ
- だし昆布10cm
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ2
- グリンピース(正味)1カップ
作り方
- 1鯛とはまぐりの桜蒸し
- 2青豆ごはん
ポイント
- おいしいだしが命の蒸しものです。良質のはまぐりを求めましょう。
- 桜の葉と花の塩漬けは水に10分漬けます。器に入れるときははまぐりは口が開き易いように上むきにおき、汁は必ず熱アツをはること。(冷めたものだとアクがでてしまいます)