材料 ((4人分))
- 合い挽き肉200g
- タマネギ1個
- 食パン1枚
- 新キャベツ1/4個
- トマト2個
- 青ネギ2本
- ショウガ1片
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ3
- カレー・ルー2片(40g)
- 塩適量
- 酒適量
- ゴマ適量
- ☆南蛮酢(A)
- 酢100cc
- 煮切り酒150cc
- 砂糖大さじ2
- 煮切りみりん30cc
- 濃口しょう油40cc
- タバスコ適量
作り方
- 1タマネギはみじん切りして、少量の油で炒め、カレールーを加えて冷ます。
- 2食パンは耳を取り除き、少量の酒に浸して柔らかくする。ショウガはすりおろしておく。キャベツは短冊に切り、トマトは湯むきして角切りにする。青ネギは小口切りにする。
- 3ボウルに南蛮酢Aの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
- 4別のボウルに合い挽き肉を入れ、(1)のタマネギ、(2)の食パン、ショウガ、卵、コショウ少々、ゴマ、カタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせて練り、団子状にして170度の油で揚げる。
- 5(2)のキャベツは少量の油でサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
- 6(3)の南蛮酢に(5)のキャベツと(4)の肉団子を熱々のうちに加え、さらに(2)のトマト、刻みネギを加えて、20〜30分漬け込み、器に盛り付ける。