牛ロース肉の炭火焼き

作り方

1. 1牛肉は塩、コショウをし、金串に射して炭火でじっくり、返しながら20分ほど時間をかけてあぶり焼きにする。
2. 2アワビタケは乱切り、タマネギはみじん切り、パセリはみじん切りにする。
3. 3ジャガイモは皮付きのまま乱切りにし、水から固めにゆがく。
4. 4フライパンにオリーブ油を適量を入れ、3)のジャガイモ、ローズマリーを加えて全体に焼き色がつくように炒め、塩、コショウで味を整える。
5. 5別のフラスイパンにオリーブ油を熱し、2)のアワビタケを加えて炒め、さらに2)のタマネギ、パセリを加えて炒め、塩、コショウで味を調える。
6. 6マスタード・バターAのバジリコをみじん切りにし、バター、粒マスタードとともに混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
7. 71)の牛肉が焼き上がったら、アルミホイルをかぶせて少し休ませてから切り分け、皿に盛りつけ、4)のジャガイモ、5)のアワビタケ、クレソン、クシ切りにしたレモンを添え、6)のマスタード・バターをつけていただく。