材料 (4人分)
- キャベツ1/4個(250g)
- かぶ2個
- グリンアスパラガス1束
- にんじん1/2本
- セロリ1本
- ロースハム3枚
- スープ(スープの素1個を溶く)4カップ
- ローリエ1枚
- マヨネーズソース(マヨネーズ1/2カップ、生クリームまたは牛乳大さじ2、レモン汁小さじ1、こしょう少々)
- パルメザンチーズ大さじ2
作り方
- 1かぶは皮をむいて食べやすい大きさのくし形に切り、グリンアスパラは根元の固い部分とハカマをとり、3等分します。にんじんは4cm長さのシャトー切りにし、セロリは筋をとって短冊切りにします。
- 2ロースハムは放射状に切ります。
- 3鍋にスープとローリエを入れ、にんじん、キャベツ、かぶ、グリンアスパラ、セロリの順に入れてゆで、火が通ったらザルにとり出します。キャベツはくし形に4等分します。
- 4マヨネーズソースの材料と(3)のゆで汁大さじ2を合わせ、よく混ぜておきます。
- 5耐熱皿にゆでた野菜とハムを彩りよく盛り込み、ソースを全体にかけてパルメザンチーズをふり、 250℃に熱したオーブンの上段に入れ、うっすらと焦げ色がつくまで5～8分焼きます。
ポイント
- 野菜をゆでたゆで汁は、野菜のうまみが出ているので塩、こしょうで味をととのえ、刻んだパセリなどを散らせば即席のスープになります。