材料 (4人分)
- 卵4個
- 塩、こしょう各少々
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1/2本
- トマトあん
- スープ2/3カップ、トマトケチャップ大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖、酢各大さじ2、片栗粉大さじ1
作り方
- 1半月玉を作ります。中華鍋を熱して油をひき、卵を1個ずつ割り落とします。黄身に軽く塩、こしょうをし、白身に火が通りかけたら黄身の上にかぶせ、半月形に整え、途中で返して黄身が半熟になるまで焼いてとり出します。
- 2にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
- 3トマトあんの材料は混ぜておきます。
- 4(1)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱して(2)を炒め、(3)を入れます。あんのとろみがついてきたら(1) の卵をそっと戻し、1～2分煮て味をからませます。
ポイント
- ごはんにのせてもよく、また豆板醤で辛みをつけてもおいしい。
- 半月卵のポイントは中華鍋の油ならしをしておくこと。
- 焼き加減はお好みで堅焼きでも半熟でも・・・。