材料 ((4人分))
- カルビ250g
- 大豆もやし400g
- ホウレン草8株
- 卵1個
- カイワレ菜適量
- 煎りゴマ適量
- ご飯適量
- ☆カルビ下味(A)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ゴマ油小さじ1
- ☆大豆もやし下味(B)
- しょう油大さじ2
- うま味調味料少量
- ゴマ油大さじ1
- ニンニク(みじん切り)少量
- 長ネギ(みじん切り)適量
- ☆ホウレン草下味(C)
- 塩適量
- うま味調味料少量
- ゴマ油 適量
- ニンニク(みじん切り)少量
作り方
- 1ホウレン草は根元に切り込みを入れ、塩少量を加えた熱湯でゆがき、冷水にとって冷ます。よく水気を切って4〜5cm長さに切り、ホウレン草下味Cを加えて、和えておく。
- 2大豆もやしは半分に切り、塩少量を加えて熱湯で、まず豆の部分を2分、残りを加えてさらに1分ゆがき、ザルに上げ、水気をよく切って、大豆もやし下味Bを加えて、和えておく。
- 3卵は塩少量加えて薄焼き卵に焼き、4〜5cm長さの細切りにする。カタワレ菜は根を切り落としておく。
- 4カルビは4等分に切り、カルビ下味Aの調味料をかけてもみ込んでおく。
- 5中華鍋に油を熱し、(4)のカルビをサッと焼く。
- 6器に温かいご飯を盛り、(1)のホウレン草、(2)の大豆もやし、(3)の錦糸卵、カイワレ菜、(4)のカルビを盛り、煎りゴマをふる。