材料 (材料18cmリング型)
- ▼サブレ生地(300g分)
- バター80g
- 粉糖40g
- 卵黄1個分(25g)
- 牛乳10～15cc
- 薄力粉160g
- ※この配合で作り、約180gを使う。残った生地は冷蔵庫で約2週間保存できる。
- ▼アーモンドクリーム
- アーモンドプードル80g
- グラニュー糖60g
- バター80g
- 卵40cc
- 薄力粉大さじ1/2(約5g)
- キルシュ5cc
- ▼クリームシャンティ
- 生クリーム100cc
- 粉糖35g
- いちごのピューレ25～30cc
- ※ワイン洗いしたいちごをミキサーにかけたのち、裏ごす。
- キルシュ2～3cc
- ▼仕上げ用
- いちご38～40個
- ラズベリージャム適宜
- ラム酒少々
- ピスタチオ適宜
作り方
- 1作り方
- 2サブレ生地の作り方
- 3アーモンドクリームの作り方
ポイント
- アーモンドクリームに卵を加えたら泡立て器を横にゆらすように混ぜると空気が入りやすい。
- サクッとしたサブレ生地ととろけるような感触のアーモンドクリームそしてぎっしりつまったいちごの組み合わせは絶妙です。男性も喜ぶタルトです。