レピレピ

ソーセージときのこの煮込みポレンタ添え

材料 ((4人分))

  • ソーセージ8本
  • タマネギ30g
  • キノコ(マイタケ・シメジ)250g
  • 白ワイン50cc
  • トマトソース200cc
  • ブイヨン150cc
  • パセリ(みじん切り)大さじ3
  • オレガノ少量
  • ニンニク1片
  • タカの爪1本
  • パルメザンチーズ10g
  • オリーブ油適量
  • ☆ポレンタ(A)
  • トウモロコシの粉100g
  • 800cc
  • オリーブ油30cc
  • バター20g
  • 少量

作り方

  1. 1鍋にポレンタAの湯を沸かし、オリーブ油、バター、塩、トウモロコシの粉の順に加え、木杓子で時々混ぜながら、弱火で30分煮る。
  2. 2シメジ、マイタケは適当な大きさにほぐし、タマネギはみじん切り、タカの爪は種を取り、ニンニクは二つに切って芽を取り、たたきつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、タカの爪を入れ、弱火で炒めて香りを出す。香りが出たら、ソーセージを炒める。さらに(2)のタマネギ、シメジ、マイタケを加えて炒め、塩、コショウで味を調える。
  4. 4(3)に白ワインを加えて煮詰め、水気が少なくなったら、トマトソース、ブイヨン、パセリ、オレガノを加え、軽く煮込む。
  5. 5器に(1)で煮たポレンタと(4)のソーセージ、キノコを盛り合わせ、オリーブ油、パセリ、パルメザンチーズを散らす。

ポイント

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