材料 (12~14個分)
- ▼シュー生地
- 牛乳60cc
- 水60cc
- バター50g
- 塩ふたつまみ
- グラニュー糖小さじ1/2(2.5g)
- 薄力粉75g
- 卵2～3個(135～145g)
- アーモンドスライス適宜
- ▼カスタードクリーム
- 牛乳300cc
- バニラビーンズ1/3本
- 卵黄3個分
- グラニュー糖90cc
- 薄力粉大さじ2+1/4(18g)
- コンスターチ大さじ2+1/2(18g)
- バター20g
- 生クリーム100cc
- 粉糖10g
- ラム酒15cc
作り方
- 1作り方
- 2シュー生地の作り方
- 3カスタードクリームの作り方