いかののし焼き

作り方

1. 1イカは粗みじんに切り、フードプロセッサーに入れ、塩少々を加えてすり身状にする。
2. 2エビは、背ワタをとって塩水で洗い、細かく切る。チクワもエビと同じくらいの大きさに切る。
3. 3ショウガはみじん切り、木の芽は細かく刻む。
4. 4ボウルに(1)のイカのすり身、(2)のエビ、チクワ、(3)のショウガ、木の芽、マヨネーズ、煮切り酒をよく混ぜ合わせる。
5. 5アルミホイルの上に(4)を1cm厚さの正方形にのばす。
6. 6フライパンに少量の油を熱し、(5)をイカ側を下にして中火で焼き、固まり始めたら静かにホイルをはがし、裏返して両面を焼き、火が通れば取り出す。
7. 7(6)のフライパンにタレAの調味料を加えて煮詰め、煮詰まれば(6)のイカを戻してからめる。
8. 8(7)のイカを取り出して、2cm角に切り、器に盛る。