材料 ((4人分))
- アサリ400g
- 木綿豆腐2丁
- エンドウ豆200g
- バター30g
- ショウガ汁30cc
- 酒150cc
- 濃口しょう油少量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1木綿豆腐はフキンに包んで、軽く水切りする。
- 2ショウガはすりおろして絞り汁にする。
- 3(1)の豆腐を適当に切り、小麦粉をまぶして170〜175度の油で揚げる。
- 4中華鍋にバターを熱し、アサリをサッと炒めて、酒を入加えてフタをし、酒蒸しする。殻が開いたら、濃口しょう油、(2)のショウガの絞り汁を加える。
- 5エンドウ豆はサヤから出して、塩を加えた熱湯でゆがく。
- 6(4)の中華鍋に、(2)の豆腐、(5)のエンドウ豆を加えて味をからめ、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。