材料 ((4人分))
- ホタテ貝の貝柱(生食用)4個
- ハマグリ8個
- トリ貝8枚
- 長芋100g
- レタス1/2個
- トレビス1/4個
- ☆ポン酢ドレッシング(A)
- 煎りゴマ大さじ2
- ポン酢50cc
- 煮切り酒30cc
- レモン汁1/2個分
- サラダ油30cc
- 一味唐辛子適量
- ハマグリの焼き汁適量
作り方
- 1鍋に湯を沸かし貝柱を入れ、表面が白くなったらすぐに取り出して冷水に取り、表面の水気をふき取って薄切りにする。
- 2ハマグリは網の上で焼き、口を開いたらすぐに火から降ろし、殻から身を外し、汁は取りのけておいておく。
- 3トリ貝は適当な大きさに切り、長芋は皮をむいて半月の薄切りにする。
- 4トレビス(赤いキャベツ)、レタスはそれぞれ3cm長さらに切り、サッと冷水にくぐらせてパリッとさせ、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。
- 5ボウルにゴマポン酢ドレッシングAの調味料を合わせ、よく混ぜ合わせておく。
- 6別のボウルに(2)のハマグリ、(3)のトリ貝、長芋、(4)のトリビス、レタスを入れてよく混ぜ合わせ、(5)のドレッシングで和え、器に盛り付ける。