豚肉のミルク煮(くるみ風味)

作り方

1. 1豚肉は筋切りをし、肉叩きで叩いてひとまわり広げ、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
2. 2くるみは粗いみじん切りにし、じゃが芋は皮をむいてさっと水洗いします。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)を入れて強火で焼き、両面に焼き色をつけます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、牛乳とくるみを入れ、固形スープの素をほぐして加えます。
4. 4煮立ち始めたらじゃが芋をすりおろしながら加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、クリームチーズを加えて溶かします。
5. 5パスタを用意します。たっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、フェトチーネを入れて固めにゆで、ザルに上げてオリーブ油大さじ1/2をまぶします。
6. 6器に(4)を盛り、(5)を添え、イタリアンパセリを飾ります。