豚肉とさつま芋の煮もの

作り方

1. 1豚肉は5cm幅に切り、片栗粉をまぶします。
2. 2さつま芋は皮を厚めにむき、1.5cm厚さの輪切りまたは半月切りにします。生椎茸は軸を除き、絹さやは筋をとります(さつま芋の皮、椎茸の軸は副菜に使う)。
3. 3鍋にだし汁と砂糖、しょうゆ、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら入れ、色が変わったら弱めの中火にし、豚肉を隅に寄せてさつま芋、生椎茸を加え、落としぶたをします。
4. 4途中、1度鍋返しをし、さつま芋がやわらかくなったら、絹さやを加えてひと煮立ちさせます。