材料 ((4人分))
- 新タケノコ(ゆがいたもの)150g
- エビ8匹
- ジャガイモ100g
- ニンジン20g
- レタス大3枚
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆調味料(A)
- マヨネーズ大さじ6
- コンデンスミルク大さじ2
作り方
- 1エビは殻をむいて塩でよくもみ、ぬめりがでてきたら、カタクリ粉をまぶしてさらによくもみ、水洗いして臭みを取る。熱湯でゆがいて、水気を切り、縦半分に切る。
- 2ゆがいたタケノコは根元が堅いようであれば取り除き、1〜2mmほどの薄切りにする。
- 3ジャガイモは皮ごとゆがいて一口大に切り、ニンジンはサッとゆがいて一口大に切る。
- 4ボウルに(3)のジャガイモ、ニンジン、(1)のエビを入れて、塩、コショウで下味を付ける。
- 5レタスは一口大にちぎり、別のボウルに入れて塩、コショウで下味を付ける。
- 6調味料Aを混ぜ合わせる。
- 7(4)のジャガイモ、ニンジン、エビ、(5)のレタス、(2)のタケノコを混ぜ合わせ、(6)のマヨネーズ・ドレッシングで和え、器に盛り付ける。