材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(網焼き用スライス)200g
- 花ニラ100g
- ウド120g
- ニンジン20g
- ネギ適量
- ショウガ適量
- ☆牛肉下味調味料(A)
- 酒適量
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉大さじ1/2
- ☆合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ11/2
- 水大さじ1
- 砂糖少々
- オイスターソース小さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛バラ肉は半分に切り、下味Aの酒、塩、コショウをふってよくもみ込み、カタクリ粉をまぶしてよく混ぜ合わせておく。
- 2花ニラは根元を切り除いて、6〜7cm長さに切る。
- 3ウドは厚めに皮をむいて酢水につけてアクを抜き、半分に切って厚めの短冊に切る。
- 4ニンジンは短冊に切り、ネギはブツ切り、ショウガは薄切りにする。
- 5ボウルに合わせ調味料Bの酒、しょう油、オイスターソース、砂糖、水、水溶きカタクリ粉を入れてよく混ぜ合わせておく。
- 6中華鍋に油大さじ3を熱し、(4)のショウガを炒めて香りを出し、(1)の牛肉を加えて手早く炒め、さらに(4)のニンジン、(3)のウドを加えて炒める。(4)のネギ、(2)の花ニラを加えてサッと炒めたら、(5)の合わせ調味料を加えて炒め、合わせ調味料Bのゴマ油を回し入れたら火を強めて仕上げ、器に盛る。