材料 (4人分)
- 桜えび(釜あげ桜えび、または干し桜えび)100g
- 卵2個
- にんにくのみじん切り2かけ分
- パセリのみじん切り大さじ2
- こしょう少々
- ちりめんじゃこ50g
- 卵1個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- パセリのみじん切り大さじ1
- こしょう少々
- レモン1個
- 長芋の生ハム巻き
- 長芋100g
- 生ハム8枚
作り方
- 1桜えびのフリットの用意をします。ボールに卵2個を割りほぐし、桜えび、にんにく、パセリ、こしょうを加えて混ぜます。このとき、衣がゆるいようなら小麦粉小さじ1～2を加えて調整します。
- 2じゃこのフリットの用意をします。卵、ちりめんじゃこ、にんにく、パセリ、こしょうを混ぜ、ゆるければ小麦粉で調整します。
- 3揚げ油を180℃に熱し、(1)をスプーンですくって入れ、少し色づくまで揚げます。続いて(2)のたねを同様に入れ、揚げます。
- 4フリットと長芋の生ハム巻きを盛り合わせ、パセリ、くし形レモンを添えます。
ポイント
- フリットはライススプーンを使って一口サイズの大きさに揚げます。生ハム巻きの長芋は水につけるとヌルヌルになるので切った後ペーパーでぬめりをふいてから生ハムをまきます。