レピレピ

春のチャーハン

材料 ((4人分))

  • エンドウ豆200g
  • 小エビ(むき身)180g
  • タケノコ(ゆがいたもの)150g
  • ロースハム4枚
  • レタス2枚
  • ネギ適量
  • 3個
  • ご飯600g
  • 適量
  • 重曹小さじ1/4
  • ☆調味料(A)
  • 適量
  • コショウ適量
  • しょう油少々

作り方

  1. 1エンドウ豆はさやから豆を出し、塩と重曹を加えた熱湯でサッとゆがいて、ザルに上げる。
  2. 2エビは背ワタを取り、熱湯でサッと下ゆでしてから、殻をむき1cm幅に切る。タケノコは1.5cm角に切る。ロースハムは粗みじん切りに、レタスは千切り、ネギはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに卵を2個割りほぐし、温かいご飯を加えてよく混ぜる。
  4. 4中華鍋に油を入れ、(3)のご飯をしっかり炒め、パラパラになったら取り出しておく。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにして油を足し、残った1個の卵を割りほぐして加え、手早く炒めて、(2)のエビ、タケノコ、ロースハムを加えてさらに炒め、塩、コショウで下味を付ける。
  6. 6(5)の中華鍋に、(4)のご飯を戻し入れ、塩、コショウで味を調え、(1)のエンドウ豆、(2)のレタスを加えてサッと炒め、しょう油を鍋肌に落として香りを出し、(2)のネギを加えてサッと炒めて器に盛る。

ポイント

モバイルバージョンを終了