材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- ゴボウ1本
- ニンジン1/2本
- レンコン200g
- コンニャク1/2丁
- ピーマン2個
- 厚揚げ2個
- ☆煮汁(A)
- 煮切り酒450cc
- 煮切りみりん150cc
- 濃口しょう油150cc
- 砂糖大さじ5
- トマトピューレ大さじ3
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、厚揚げは熱湯でサッと煮て油抜きし、一口大に切る。
- 2ゴボウはタワシでよく洗ってから、3mm厚さの斜め切りにする。ニンジン、レンコンはそれぞれ皮をむいて、3mm厚さの輪切りにする。
- 3コンニャクは手でたたいて、一口大のそぎ切りにし、ピーマンは種を取って乱切りにする。
- 4鍋に煮汁Aの調味料を入れて火にかけ、一煮立ちさせる。
- 5フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を加えてよく炒め、次に(2)のコボウ、ニンジン、レンコンを加えてしっかり炒め、さらに(3)のコンニャクを加えてよく炒める。
- 6ボウルに(5)の材料、(1)の厚揚げを入れ、(3)の煮汁を加えてラップでふたをし、電子レンジで20分間過熱する。
- 7フライパンにサラダ油を熱し、(3)のピーマンを炒める。
- 8(5)の材料が煮えたら、(7)のピーマンを加えてサッと混ぜ合わせて器に盛る。